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Veg
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SEITAN

Lunedì, 31 Gennaio 2011 - 19:56 Inviato da : Argante

cos'è.
Non è un invenzione per il mercato dei vegetariani come credono molti, ma un antichissimo cibo, se non erro inventato dai monaci tibetani, che hanno creato una squisitezza molto leggera perchè pochissimo calorica e molto proteica. dal punto di vista nutrizionale, una perla.
Il seitan di frumento è puro glutine, e per questo vietata ai celiaci. E' la parte proteica del cereale, privato del tutto dall'amido in modo molto semplice (sotto un filo d'acqua del rubinetto) e fattibile a casa, ma anche molto lungo da preparare da capo(onestamente non lo faccio spesso). Se volete però vi do la ricetta per farlo in casa! l'occorrente è un chilo di farina e acqua, per cui molto ma molto economico.

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